זיקוק — ה-מתכונים דפנה לוי כתב העת Slate מציע רשימה של 25 המתכונים החשובים ביותר במאה האחרונה. נקודת המבט היא, כמובן, אמריקנית, ולכן המתכונים נעים בין סלט קיסר לבין תגליותיה הקונטיננטליות של ג׳וליה צ׳יילד, אך הרשימה - המכילה מידע על גלגוליהם של המאכלים השונים וההקשר ההיסטורי...
פודקאסט — לאוהבי לונדון דפנה לוי לאוהבי לונדון, וגם לאלה מהם שמכירים את העיר היטב, מציע הטיים אאוט של הבירה הבריטית פודקאסט מקסים המלווה סלבס שונים בשיטוטיהם בשכונות מגוריהם. הפודקאסט Love Thy Neighbourhood מוגש על ידי עורך כתב העת ג׳ו מקרטיש (Joe Mackertich), ורשימת האורחים מגוונת ומקיפה תחומי...
זיקוק — טעם של גרביים דפנה לוי לבריטים, שאינם ידועים דווקא באיכויות המטבח שלהם, יש מבחר מרשים של תוכניות קולינריות, ולהיט שמשום מה גורף קהל רב גם בטלוויזיה האמריקנית, The Great British Bake Off. שניים מן השופטים-כוכבים של התוכנית, פרוּ לית׳ ופול הוליווד, שבדרך כלל מוקדשת למאפים, מקריבים...
זיקוק — בזמן שהפסטה מתבשלת דפנה לוי חברת הפסטה האיטלקית ברילה אוצרת רשימות השמעה בספוטיפיי, המתוזמנות על פי זמני הבישול הנדרשים לכל סוג של פסטה.פלייליסט של תשע דקות לבישול ספגטי, פלייליסט של עשר דקות לבישול לינגוויני, פלייליסט של 11 דקות לבישול פוזילי וכן הלאה. השירים באיטלקית, כמובן, כי...
זיקוק — מנה אחרונה דפנה לוי הנרי הרגריבס מכנה את עצמו ״יוצר הבלתי צפוי״, וסדרת הצילומים שלו שכותרתה No Seconds (״בלי תוספות״) היא אכן מרתקת ומטרידה כמובטח. הרגריבס, יליד כרייסטצ׳רץ׳ שבניו זילנד, החל את דרכו כצלם בעולם האופנה, אבל גילה שהוא נמשך דווקא לאוכל, ויצר סדרות מעניינות,...
זיקוק — המורכבוּת דפנה לוי סדרת הסרטונים מבית כתב העת Wired, שכותרתה LEVELS, מוקדשת למורכבוּת - שאינה תמיד גלויה לעין - בתחומים שונים: תיפוף, ביטבוקסינג, גלישה בסקייטבורד, גרפיטי ועוד. ב-21 הפרקים שבאתר אפשר למצוא מומחים שמסבירים איך להשלים משימות מגוונות בתחום מומחיותם, באמצעות פירוק המשימה לגורמיה,...
מחשבה — איראן, הושט היד וגע בה יורם מלצר מסע מעבר לכל דמיון, לפינה פסטורלית, כלילת יופי ופיתוי, בארץ אויב. | מעולם לא חשבתי לנסוע לאיראן, אבל כשצצה ההזדמנות לא יכולתי לעמוד בפיתוי. לא איראן של אנשי הדת, לא של הערים המאובקות, הסואנות, שאנו רואים בקולנוע המצוין שנעשה שם, בוודאי לא...
זיקוק — המתכון הראשון דפנה לוי סלט קיסר החל את דרכו כ״מזון אצבעות״ - מנה שאוכלים כך, באחיזה עדינה ונגיסות קטנות אבל בלי סכו״ם, האבטיפוס שממנו נולד הקינוח הפופולרי ״אלסקה האפויה״ היה בעצם ״אלסקה פלורידה״, ובצ׳אודר המקורי לא היו חלב, תפוחי אדמה או צדפות. אם המידע הזה...
זיקוק — מדעי הבישול דפנה לוי חשיבות הטמפרטורה בהכנת שוקולד, מרקם המזון, איך מייצרים טעם, שימוש במיקרובים במטבח והדיוק שבבישול - אלה הם חלק מהנושאים הנלמדים בקורס ״מדע ובישול״ של אוניברסיטת הארוורד, שכל הרצאותיו (וגם הרצאות נלוות, ובסך הכל 39 סרטונים) זמינות עתה ברשת, בחינם. אין צורך...
זיקוק — כל הדרכים כמעט דפנה לוי לכתב העת הקולינרי האמריקני Bon Appétit יש, כצפוי, ערוץ יוטיוב משלו. בין הסרטונים הרבים בערוץ, העוסקים במגוון ענייני מזון, כלי בישול, הגשה ואכילה, יש גם מיני-ערוץ שכותרתו Almost Every ובו ניתן למצוא ״כמעט את כל הדרכים להכין״ פיצה, תפוחי אדמה, ביצים,...
מחשבות מתחילות כאן
