בתיאבון. שלמו, רק אם תוכלו

כבר 23 שנה שמסעדת אנלאקשמי  (Annalakshmi) בסינגפור מגישה תבשילים הודיים לכל מי שבא בשעריה, אבל לא מכריחה איש לשלם. האורחים מוזמנים לשלם כמה שירצו, אם ירצו, ועל פי יכולתם, אם הם יכולים לשלם - בהתאם לעיקרון ההינדי המכונה Atithi Devo Bhava - האורח הוא אלוהים.

במסעדת אנלאקשמי מבשלים ומגישים תבשילים המוכנים על פי 700 מתכונים שונים שנאספו בהודו, מתכונים מסורתיים שעברו מדור לדור, מפה לאוזן, אך מעולם לא נכתבו בשום מקום. כל המתכונים, כמובן, צמחוניים.

המסעדה מופעלת על ידי מתנדבים, ללא היררכיה וללא כוונת רווח. אהבה היא המניע העיקרי כאן, והרצון לתת, לשתף ולהועיל. האכילה נתפשת כטקס יומיומי מקודש, ולכן אנשי אנלאקשמי רואים בעבודתם זכות גדולה.